許久未下廚，手有點癢。前幾天老爸說想吃 pizza，算一算上次做 pizza 的時間，已是數個月前的事。於是決定週末來做幾個純義大利式的薄皮 pizza。最近幾年做麵包、pizza，大都選用黑麵粉，除了比較健康之外，吃起來有大地的原味和香味是更重要的原因。純黑麥（全麥）做出來的麵包或 pizza 餅皮比白麵硬了許多。麵團在揉的時候，要多費不少力氣，比較乾，同時也比較難發起來。因為自知 100% 黑麥做出來的麵食是什麼樣，我所看過市面上賣的黑麵包、饅頭，其實大都混摻了些白麵粉，大概是因為麵團軟，好處理，符合大多數本地消費者麵包挑軟的吃的胃口，成本也略低，反正只要有幾分之幾的黑麵粉，就可以號稱是「全麥」，趕搭健康列車。
Pizza 成功的一大秘訣，是烤箱一定要夠燙，至少要能達到攝氏 230 度，而且熱度能持久不外漏。能達到這個要求的中大型烤箱，價格都不低。家裡只有一台迷你烤箱，但恰好火很熱，能夠達到這樣的要求，因此遷就現況做成幾個迷你的方 pizza。

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上週俄文系家族來家中聚會，Felice 學妹對我做的西式蔬菜湯念念不忘，「回味再三」，希望我把食譜貼在 blog 上。This is for you, Felice! more »

今天心血來潮，晚上一口氣做了三道首次嘗試的印度菜。而這口氣還真長 — 足足花了快三個小時才做完。開飯時已是法國餐的時刻 - 晚上九點了。如果沒有老婆幫忙洗菜打雜刷鍋，肚子會餓得更久。本來只計畫做兩道的，結果無意間瞄到食譜網站上有另一道之前吃過的馬鈴薯菜花，加上材料剛好都有，便擴大野心臨時再加上一道。 more »